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習近平總書記強調，“發展新質生產力不是忽視、放棄傳統產業”，“用新技術改造提升傳統產業，積極促進產業高端化、智能化、綠色化”。習近平總書記的重要指示指引漯河食品產業向“新”而行。

食品產業是漯河的主導產業和優勢產業，產業產值達2000億元，占河南省的1/5，先后培育出雙匯、衛龍等一批知名食品企業，吸引可口可樂、嘉吉、中糧、統一、盼盼等企業投資興業。但長期以來，漯河的食品產業發展也面臨“大而不夠強”、“全而不夠精”的問題。近年來，漯河結合資源稟賦條件、現有產業基礎，堅持科技先行，積極探索傳統食品產業的轉型升級，持續推動食品產業做大做強。中原食品實驗室的成立，正是助力漯河食品產業轉型升級的重大舉措。

圖為中原食品實驗室大樓。漯河市委宣傳部供圖 張艷/攝

2022年9月，由河南工業大學、鄭州輕工業大學、中國農業大學牽頭，漯河市主導建設的中原食品實驗室正式運營。實驗室立足“人才高地、創新之源、食品未來”定位，聚焦食品產業轉型升級中的重大科技需求，著力打造食品科技創新高地。實驗室已搭建起“1個中心實驗室+6個研究基地+N家成果轉化基地”的組織構架，吸引了14位院士和專家學者領銜的23個科研團隊，凝聚起強大的食品科技創新力量。實驗室先后與16家龍頭企業簽訂技術服務合同，與31家企業共建協同創新中心，為伊利、衛龍等260多家企業提供技術服務，已發展40余家全國重點食品企業成為其技術服務和成果轉化合作伙伴。

“我們采用‘企業下單，科學家接單’的模式，為企業精準‘把脈’、解決技術‘痛點’。同時，通過企業將實驗室的科研成果轉化為產品，實現了食品科研從‘0’到‘1’的轉變。”中原食品實驗室副主任陳歷水說，“當前，我們的科研團隊還圍繞食品的營養健康、藥食同源、未來食品三大類方向進行研發。已有主要科研成果營養健康類16項、食藥同源類8項。”

河南大樹食品科技有限公司是首批和中原食品實驗室協同創新的藥食同源企業。“我們的山藥雪花片之前存在厚薄不均、生產能耗大等問題。實驗室的專家團隊介入后，給了我們理論指導和技術支持。”公司總經理王麗軍說，現在山藥雪花片可以做到厚薄均勻、色澤一致、入水即溶，市場反響非常好。目前，該公司已和實驗室合作開發了6款產品。

市場在哪里、民眾的需求在哪里，創新的發力點就在哪里。中原食品實驗室主任助理、寵物營養與健康團隊負責人熊煒向記者介紹，最近她所帶領團隊研發出的貓糧，就是從市場需求、企業訴求出發研發的新品。“如今寵物經濟盛行，寵物食品和寵物營養有很大的發展空間，團隊就將目光放在了這一方面，順應市場需求方向進行研究。”熊煒所在的寵物食品團隊是中原食品實驗室的11個全職團隊之一。此外，實驗室還有柔性團隊12個，根據各企業的需求，實驗室會委派不同團隊負責研發。

產品從實驗室走向市場，新工藝能不能開展大規模應用？新技術能不能達到產業化條件？中試試驗是實現科技成果轉化的重要環節。

圖為中原食品實驗室里，科研人員在做實驗。漯河市委宣傳部供圖 張艷/攝

來到與中原食品實驗室相鄰的河南省食品加工中試基地，各種專業食品實驗設備映入眼簾，科研人員正一絲不茍地做著實驗。該中試基地由漯河食品工程職業大學牽頭，聯合漯河經濟技術開發區及當地龍頭企業共建，是河南省首批8個省級中試基地之一。基地內建有功能食品、新型食品、分析檢測等6個研發中心及科研成果轉化、孵化創業基地，擁有肉制品、乳制品、烘焙休閑食品等多條中試生產線。

“中試環節幫助形成一套完整的技術操作規范和質量管理體系，大大提高了從研到產的成功率。”河南省食品加工中試基地副主任崔勝文介紹，經過中試的科技成果產業化成功率可達80%，未經過中試則僅為30%。近三年來，中試基地已為196家企業提供技術服務，成功上市產品294個。

在漯河，聚焦食品研究的創新步伐還在提速。漯河市累計幫助各類企業搭建國家級、省級研發平臺132家，食品企業每年研發新產品300個以上；企業建設省級工程研究中心11個、博士后工作站5個、院士工作站1個。“我們正在大力建設河南食品科創園項目，加速構建‘實驗室+研究生院+孵化器+中試基地+產業基金+產業園區’的全鏈條科研轉化體系。”漯河市有關部門負責人表示。

“推進農業科技力量協同攻關，加快科技成果大面積推廣應用，因地制宜發展農業新質生產力。”2024年12月召開的中央農村工作會議精神，指引著漯河在食品產業繼續向“新”而行，以科技創新守護老百姓“舌尖上的幸福”。

漯河，這座食品名城，正在科技創新的加持下煥發新活力。